近期，江蘇省東臺市審計局在對東臺市教育局局長、市一中等中小學(xué)校長任期經(jīng)濟責(zé)任審計中，重點關(guān)注學(xué)校食堂去營利化管理情況，揭示了學(xué)校自辦食堂存在的菜品搭配不夠多樣、在食堂支出不合理費用、收支結(jié)余掛賬、外包食堂存在租金標(biāo)底去營利化不夠、餐飲管理的量質(zhì)要求不夠明確細(xì)化等問題。在督促學(xué)校全面整改的同時，提出去營利化、細(xì)節(jié)化、提質(zhì)量、保安全等系列審計建議，得到市教育局、學(xué)校高度重視和采納。市教育部門根據(jù)審計建議重新修訂出臺了《東臺市農(nóng)村中小學(xué)食堂管理及考核辦法》，采取多項措施，規(guī)范農(nóng)村中小學(xué)食堂管理。

一是明確學(xué)校食堂管理原則及目標(biāo)。確立了學(xué)校食堂管理以育人為本、非營利的管理原則以及保證學(xué)生餐飲衛(wèi)生安全、質(zhì)價相符、菜品豐富、營養(yǎng)均衡的管理目標(biāo)。對學(xué)生餐飲從原料采購、儲藏、制作、供應(yīng)等重點環(huán)節(jié)做出更詳細(xì)規(guī)定，同時對學(xué)校食堂檢查考核明確了實施細(xì)則，實行教育部門專項檢查、學(xué)校日常管理和定期自查、學(xué)生和教職工問卷調(diào)查的立體監(jiān)管及量化考核辦法。

二是明確學(xué)期結(jié)余限額及規(guī)范招租方法。規(guī)定義務(wù)教育學(xué)校自辦食堂學(xué)期結(jié)余不超過學(xué)生餐費總額的3%，且學(xué)期結(jié)束及時清退給學(xué)生，不能退還的及時上繳財政，每學(xué)期結(jié)余清零；高中學(xué)校外包食堂由原來以食堂租金為競爭性標(biāo)的，改為租金在合理區(qū)間接近均值后食堂整體管理方案、菜品量質(zhì)承諾指標(biāo)選優(yōu)的招租方法，在校學(xué)生低于一定規(guī)模實行零承租，租金納入學(xué)校部門預(yù)算管理，硬性壓縮外包食堂的非正常營利。

三是推進(jìn)學(xué)生食堂管理電子化。力推學(xué)生食堂采購、供應(yīng)、就餐費等方面管理實現(xiàn)電子化，為學(xué)校餐飲日常管理、各級檢查考核、分析決策及時提供真實、準(zhǔn)確、完整的電子數(shù)據(jù)。（曹晶）